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요리하는 조선 남자 [Special Edition]

요리하는 조선 남자

민트미디어그룹 주식회사

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미식에 탐닉한 역사 속 인물들

고려 말의 마지막 충신이자 조선에 성리학을 소개한 장본인인 이색은 먹는 것을 밝히기로 유명하여, 고려 말 먹거리에 대해 수많은 자료를 남겼다. 스스로 식탐이 심하다며 ‘나이 들어 나처럼 먹을 거 밝히는 사람이 또 있을까’라는 시를 읊었고, 이를 뽑은 후에는 맛있는 걸 먹기 힘들어졌다고 슬퍼하기도 했다.
집현전 출신으로 여섯 임금을 섬긴 서거정은 게를 사랑하고 차 마시는 것을 좋아했다. 그리하여 뛰어난 글 솜씨로 이 맛있는 음식들을 노래했다.
《홍길동전》의 작가 허균은 아버지 덕으로 식도락에 눈 뜨고 잘사는 처가 덕에 맛의 호사를 누린 대표적인 인물이다. 그는 귀양을 갈 때도 맛있는 음식이 있는 장소를 골라 갔으며, 귀양 생활 덕에 전과 같은 식생활을 즐기지 못하게 되자 자신이 과거 먹었던 먹거리들을 책으로 정리했다. 이것이 조선 전국의 식도락 리스트인 《도문대작》이다.
평생에 걸쳐 먹거리들을 연구하고 먹었으며, 마침내 직접 농사까지 지은 인물이 있으니, 그는 정약용이다. 정조의 귀여움을 받던 시절에는 직접 온갖 요리를 해서 먹었으며, 귀양을 가서는 참외 농사도 짓고 장도 직접 담근 인물이다.
이렇게 우리에게 익숙한 수많은 당대 조선인들이 먹을 것에 탐닉한 순간, 그와 관련한 다양한 이야기들을 각종 기록을 통해 만날 수 있다. 흔히 먹었던 음식, 그 음식의 역사, 그에 대한 사람들의 관심과 욕심까지 조선 남자들이 남긴 맛의 세계를 살펴본다.

이 한 지음 | 청아출판사 출간 | 이동훈 낭독 | 제작 민트미디어그룹 주식회사

음식으로 널리 이롭게 했던 조선 시대 맛 사냥꾼 이야기

이 한

요리하는 조선남자

이동훈

00_서문

01_제1장 고기_조선인의 소울푸드 닭고기

02_제1장 고기_조선시대의 금육 쇠고기

03_제1장 고기_가장 대중적으로 즐긴 음식 개고기

04_제1장 고기_계절을 가리지 않고 사랑받은 회

05_제2장 별식_조선을 뒤흔든 간장게장

06_제2장 별식_가장 소박하고 때론 가장 화려한 상추쌈

07_제2장 별식_임금님도 좋아한 서민 음식 냉면

08_제2장 별식_평범한 음식의 비범한 역사 떡국

09_제2장 별식_길고 긴 역사를 빚다 만두

10_제3장 장과 디저트_조선 후기 맛의 지각변동을 일으킨 고추장

11_제3장 장과 디저트_조선의 패스트푸드 참외

12_제3장 장과 디저트_어쩌면 세상에서 가장 오래된 인절미

13_맺음말